Si hay un producto típicamente andaluz, éste debe ser el aceite de oliva. Oliva y aceituna son sinónimos y es la materia prima de este aceite con grandes propiedades y presente en muchos platos de la gastronomía andaluza. Se usa para aderezar ensaladas, preparar platos, freir, etc.Es otra de las muchas herencias de la presencia árabe en la Península Ibérica ("aceite" y "aceituna" vienen de la lengua árabe) y es una industria muy importante en provincias como Jaén y Córdoba donde hay grandes extensiones de olivares. Cada vez es más común encontrar nuestro aceite fuera de las fronteras aunque a veces bajo marca ¡¡italiana!!
Cada día se usa en más campos, últimamente también podemos encontrar este aceite en productos de belleza y estética.
